MONT D’OR (vendu à la pièce) grand (fond'or)

État : Nouveau produit

Fromage saisonnier qui se vend du 10/09 jusqu'au 10/05.

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Les grains (taille d'une noix) et le petit lait sont brassés plusieurs fois avec des temps de repos obligatoires.
On obtient des morceaux de caillé bien fermes.
Le caillé est moulé dans un bloc moule de différents diamètres ; chaque fromage est entouré d'une écorce d'épicéa (sangles).
Il est ensuite affiné sur planche pendant 21 jours puis emboîté.