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COMTÉ FRUITÉ (12 mois) 500g
Lors du d'écaillage, le caillé est découpé en petits morceaux de la taille d'un grain de blé. Le tout est chauffé à 54°C, ce qui fait du Comté, un fromage à pâte cuite pressée. Les Comtés sont déposés dans les caves d'affinage pendant 6 mois pour le Comté doux et 12 mois pour le Comté fruité.
9,50 € -
MORBIER 500g
La découpe du caillé est grossière (grain de noisette), pour que le fromage garde plus d'humidité. Ce procédé fait du Morbier un fromage à pâte non cuite pressée. Il est ensuite découpé horizontalement en deux parts égales. Le fromager y dépose de la suie de charbon de bois. Il est ensuite doucement affiné pendant 3 mois.
8,50 € -
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LE METSI 350g
Ce fromage à pâte molle, à croûte lavée est une spécialité de la famille Sancey-Richard.
5,50 € -
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COMTÉ FRUITÉ (12 mois) 1KG
Lors du d'écaillage, le caillé est découpé en petits morceaux de la taille d'un grain de blé. Le tout est chauffé à 54°C, ce qui fait du Comté, un fromage à pâte cuite pressée. Les Comtés sont déposés dans les caves d'affinage pendant 6 mois pour le Comté doux et 12 mois pour le Comté fruité.
19,00 € -
RACLETTE 500g
Ce fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, relativement gras (45% de matière grasse) et parfumé (2 mois minimum d'affinage). S'il est dur et compact à l'état normal, le fromage à raclette possède la particularité de fondre facilement à la chaleur.
8,50 € -
CERNOIS 500g
Fromage à pâte pressée mi-cuite. Le Cernois est affiné pendant 3 mois. Il peut être fondu comme la raclette traditionnelle avec la particularité d'avoir un goût plus affirmé. Il peut aussi se manger au couteau comme une tomme.
9,00 € -
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RACLETTE 1kg
Ce fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, relativement gras (45% de matière grasse) et parfumé (2 mois minimum d'affinage). S'il est dur et compact à l'état normal, le fromage à raclette possède la particularité de fondre facilement à la chaleur.
17,00 € -
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MORBIER 1kg
La découpe du caillé est grossière (grain de noisette), pour que le fromage garde plus d'humidité. Ce procédé fait du Morbier un fromage à pâte non cuite pressée. Il est ensuite découpé horizontalement en deux parts égales. Le fromager y dépose de la suie de charbon de bois. Il est ensuite doucement affiné pendant 3 mois.
17,00 € -
MONT D’OR (vendu à la pièce) grand (fond'or)
Fromage saisonnier qui se vend du 10/09 jusqu'au 10/05.
22,50 € -
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CERNOIS 1kg
Fromage à pâte pressée mi-cuite. Le Cernois est affiné pendant 3 mois. Il peut être fondu comme la raclette traditionnelle avec la particularité d'avoir un goût plus affirmé. Il peut aussi se manger au couteau comme une tomme.
18,00 € -
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